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做美食的技巧有哪些?
美食技巧1:做稀饭的方法热水瓶内放4两米,冲入开水,约小时可变成稀饭。 美食技巧2:炒牛肉片鲜嫩法炒牛肉片之前,先用啤酒将面粉调稀,淋在牛肉片上,拌匀后腌30分钟,啤酒中的酶能使一些蛋白质分解,可增加牛肉的鲜嫩程度。 美食技巧3:炒猪肉片鲜嫩法将切好的肉片放在漏勺里,在开水中晃动几下,待肉刚变色时就起水,沥去水分,然后再下炒锅,只需3-4分钟就能熟,并且鲜嫩可口。 美食技巧4:炒虾仁透明爽嫩法将虾仁放入碗内,每250克虾仁加入精盐、食用碱粉1-1.5克,用手轻轻抓搓一会儿后用清水浸泡,然后再用清水洗干净。这样能使炒出的虾仁透明如水晶,爽嫩而可口。 美食技巧5:炒腰花洁白爽口法腰花切好后,加少许白醋,用水浸泡10分钟,腰花会发大,无血水,炒熟后洁白爽口。 美食技巧6:炒鸡蛋蓬松鲜嫩法将鸡蛋打入碗中,加入少许温水搅拌均匀,倒入油锅里炒,炒时往锅里滴少许酒,这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。 美食技巧7:炒鲜虾味道鲜美法炒鲜虾之前,可用浸泡桂皮的沸水冲烫一下,这样炒出来的虾,味道更鲜美。 美食技巧8:炒猪肝口感特好法炒猪肝前,可用点儿白醋渍一下,再用清水冲洗干净,炒熟的猪肝口感特好。 美食技巧9:烧肉法每斤肉内放一片山楂,肉熟得快而味美。 美食技巧10:使海带柔软可口法在煮海带时,加入少量的碱或小苏打,能使海带柔软可口。 美食技巧11:油炸馍省油好吃法把馍切成薄片,然后打一个鸡蛋用盐水搅拌,待油大热后,分别将馍片蘸上鸡蛋水放入油锅,炸至柿黄色即可起锅,馍片酥香焦嫩,即好吃,又省油。 美食技巧12:使蒜泥香味浓郁将蒜去皮后放入捣碎用具内,用捣棍或面杖将蒜充分捣碎,这时再加点精盐和味精,则越捣越粘,越捣越香,捣成后蒜泥香味特别浓郁可口。 美食技巧13:使醋变香法在醋内放少许白糖,再加点盐,就成香醋了。 美食技巧14:使油增加香味法花生油、菜籽油放在锅内加热后,再放入一些花椒、茴香,然后放冷备用,可以增加油的香味。
烧烤需要哪些工具和调料?
烧烤需要的工具和调料 工具:打火机、木炭、助燃剂、网架、烧烤叉、烧烤夹、烧烤铲、竹签、牙签、小毛刷、水果刀、锡箔纸、报纸、一次性筷、一次性碗、一次性盘、一次性手套、纸杯、餐巾纸、湿巾纸、调料瓶、桌布、烤围裙、垃圾袋; 调料:调和油、盐、烧烤酱、辣椒粉、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄酱、胡萝卜酱、甜面酱、海鲜调料、大蒜、姜、葱等。 荤菜:羊肉、羊筋、羊排、牛肉、牛排、牛筋、牛板筋、培根、肉肠、鸡肉、鸡中翅、鸡全翅、鲳鱼、鲶鱼、黑鱼、江团、鹌鹑蛋、鸡蛋、毛鸡蛋等。 素菜:香菇、金针菇、蘑菇、韭菜、青菜、白菜、茄子、番茄、青笋、莲藕等。 水果类:香蕉、苹果、生梨、桃子、青枣等。
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