手抓饭是新疆各族人民普遍喜爱的食物，维吾尔语称其为“坡罗”。做法是先用油炒洋葱、黄萝卜丝(用胡萝卜是因为新疆特产黄萝卜产量少，所以其他地区只能用胡萝卜代替)、羊肉块，然后放入淘净的大米加水焖蒸。

新疆手抓饭的做法：

1、羊排、胡萝卜、洋葱、大米。孜然粉、盐、酱油、姜、花椒、干山楂片1、胡萝卜洗净去皮，切成较粗的丝;洋葱切丝;姜切片;花椒和干山楂片放入一次性调料包中待用;

2、大米洗净，用清水浸泡30分钟;

3、羊排洗净斩成小块，锅中加适量凉水放入羊排和姜片，大火烧开后将浮沫撇干净，调入酱油、盐、孜然粉，放入花椒和山楂料包，盖上锅盖转中小火煮15-20分钟。待羊肉煮至用筷子可以顺利戳出小洞即可关火;

4、炒锅倒油烧热后，放入洋葱煸炒变色后，加入胡萝卜翻炒约2分钟盛出;

5、先将羊肉放入电饭锅，然后放入炒好的洋葱和胡萝卜，再将泡好的大米沥干平铺在上层。将煮羊排的汤倒入电饭锅，汤以刚好没过所有材料为宜。盖上锅盖，执行正常的煮饭程序，饭煮熟后用勺子将饭搅拌均匀即可。